Листериоз – это опасное для жизни инфекционное заболевание, вызываемое бактерией Listeria monocytogenes, характеризуется многообразием вариантов течения, форм заболевания и их проявлений, высокой летальностью у новорожденных и лиц с иммунодефицитами.
Бактерия Listeria monocytogenes отличается высокой устойчивостью во внешней среде. Она легко переносит замораживание, активно размножается в почве, воде, на растениях и в трупах животных даже при низких температурах (от 4-6 °С). В продуктах с высоким содержанием соли (6-20%) листерии могут сохранять жизнеспособность длительное время. Однако при температуре 100°С они погибают всего за 5-10 минут.
Основными источниками инфекции для человека являются сельскохозяйственные животные (как больные, так и бессимптомные носители), а также синантропные грызуны, такие как домовые и полевые мыши, и крысы.
Листерии проникают в организм человека через желудочно-кишечный тракт, органы дыхания, слизистые оболочки, поврежденную кожу, а также плаценту.Заражение человека происходит в результате:
- употребления в пищу инфицированных продуктов животного происхождения (молочные продукты, мясные продукты, птицеводческая продукция), овощей и фруктов, морепродуктов, употребляемых в пищу в сыром или термически недостаточно обработанном виде;
- вдыхания пыли с возбудителем;
- контакта с больными или носителями листерий животными;
Люди обладают невысокой естественной восприимчивостью к листериозу. Заболевание развивается преимущественно у лиц с ослабленным иммунитетом, пожилого или раннего детского возраста.
В качестве индивидуальной неспецифической профилактики листериоза рекомендуется:
- Подвергать продукты (мясные, молочные, рыбу и морепродукты) тщательной тепловой обработке;
- Овощи и фрукты с жёсткой кожурой (морковь, свёкла, дыня) необходимо мыть с щёткой под теплой проточной водой, счищая кожуру;
- Внимательно читать указанную на упаковке информацию о сроке годности и температуре хранения готовых продуктов и следовать этим указаниям;
- Следить за чистотой в холодильнике: регулярно мыть холодильник, своевременно утилизировать продукты с истекшим сроком годности;
- В процессе приготовления и хранения пищи отделять готовые продукты от сырых;
- Рекомендуется избегать употребления непастеризованного молока, мягких сыров, колбасных, мясных и рыбных изделий в вакуумной упаковке и других продуктов готовых к употреблению;
-При обнаружении следов жизнедеятельности грызунов провести дератизационную обработку.
При первых признаках заболевания необходимо немедленно обратиться к врачу!
Фотографии
